1、土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用 。
2、鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味 。
3、锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香 。
4、放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油 。
5、倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐 。
【家庭版大盘鸡简单做法】6、鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟 。
7、加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁 。
8、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可 。

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